爆炒鸡爪湘菜做法大全窍门
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2023-07-06 01:27:06
爆炒鸡爪是湘菜中一道经典菜肴,口感香脆,备受人们喜爱。以下是爆炒鸡爪的详细做法,供您参考。
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1. 准备好所需材料
爆炒鸡爪所需的材料包括:鸡爪、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。您可以根据自己的口味调整材料的用量。
## 2. 清洗鸡爪
将鸡爪用清水浸泡10分钟,去除血水和污垢,然后用清水冲洗干净。
## 3. 炒制鸡爪
1. 将鸡爪放入锅中,加入葱姜蒜和料酒,煮约10分钟,去除腥味。
2. 将煮好的鸡爪捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入辣椒和花椒炒香。
4. 加入煮好的鸡爪,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和盐,继续翻炒。
6. 最后加入糖,翻炒均匀即可。
## 4. 调味后炖煮
将炒好的鸡爪放入炖煮锅中,加入适量水,煮至鸡爪入味。
## 5. 装盘
将煮熟的鸡爪捞出沥干水分,装入碗中。最后,将炒好的辣椒和花椒撒在鸡爪上,即可食用。
以上就是爆炒鸡爪的详细做法,希望您能够喜欢。在炒制鸡爪的过程中,要注意以下几点:
1. 热锅凉油,避免炒糊。
2. 炒制时要翻炒均匀,避免香味散失。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
希望您能够成功地制作出美味的爆炒鸡爪。
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