湘菜洞庭甲鱼煲做法窍门

湘菜洞庭甲鱼煲做法窍门
配方:
- 洞庭甲鱼 1只
- 姜 2片
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 洞庭甲鱼洗净,切成块状备用。
2. 姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入洞庭甲鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过洞庭甲鱼为准。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟至40分钟,直到汤汁浓稠。
8. 打开锅盖,收汁,翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 洞庭甲鱼是深水鱼,煮的时间要足够长,才能使其入味。
2. 煮洞庭甲鱼时,要加入足够的清水,水量以刚好没过洞庭甲鱼为准。
3. 煮的过程中,要经常翻动洞庭甲鱼,以免煮糊。
4. 收汁时要翻炒均匀,使汤汁浓稠,这样才能更好地体现出洞庭甲鱼的味道。

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