湘菜洞庭香辣鱼的做法

湘菜洞庭香辣鱼的做法
洞庭香辣鱼是湖南省洞庭湖地区的一种传统美食,以鲜辣可口、肉质细嫩而闻名。今天,我们将介绍洞庭香辣鱼的制作方法。
材料:
- 洞庭湖鲤鱼 500 克
- 辣椒 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干红辣椒和干蒜切成末,辣椒切段,姜切成丝,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒和辣椒段继续煸炒,加入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直至鱼块入味。
6. 大火烧开锅,加入适量食用油,放入香菜翻炒一下即可。
洞庭香辣鱼的制作虽然简单,但是口味非常地道,是湖南菜中的经典之一。如果喜欢辣味美食,不妨尝试一下这道洞庭香辣鱼。

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