湘菜洞庭湖腊鱼正宗做法

配方及做法流程

洞庭湖腊鱼是一道湘菜,以其独特的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱。下面是该菜品的正宗做法流程:
配方:
- 洞庭湖腊鱼 500 克
- 熟花生米 20 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将洞庭湖腊鱼去鳞、去骨、去内脏,清洗干净。
2. 将花生米放入热锅中炒熟,捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量食用油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒继续煸炒,再倒入洞庭湖腊鱼翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入炒熟的花生米,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:

1. 腊鱼要清洗干净,去除杂质和血水。
2. 炒洞庭湖腊鱼时,不要加太多油,以免过于油腻。
3. 加入花生米可以提升口感,但注意不要炒糊。

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