粿子皮怎么弄好吃 包粿的皮怎么做

大家好，关于粿子皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于包粿的皮怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酱粿皮的配方
2. 包粿的皮怎么做
3. 潮汕红桃粿皮的做法
4. 潮汕面粿的做法

酱粿皮的配方

【准备的食材】

主料：米粉、糯米粉。

辅料：冬笋、白豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽。

第一步：做酱粿需要做馅料，首先我们先把馅料做好。

1.冬笋切片给它焯水切丁，白豆腐也切丁，肉末准备好。

2.起锅烧油，油热后下入准备好的肉末，炒至变色后下入冬笋丁，翻炒均匀，炒三分钟左右就可以了，再加入豆腐丁翻拌均匀之后加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、老抽，翻拌均匀即可出锅，出锅之后冷却放凉，等待汤汁凝固后加一些葱花搅拌均匀备用。

第二步：准备关键的酱粿皮。

1.准备米粉500克，糯米粉150克，加入500克的水，用筷子搅拌均匀，上手捏成小团，然后上过蒸30分钟左右。

2.时间到之后，戴上手套，趁热上手揉成均匀细腻的团、等待冷却。

3.冷却成常温后在上手搓成长条，再摘成一个一个的剂子，待剂子变凉后进行下一步。

4.接下来在平底盘里垫上保鲜膜，在保鲜膜表面涂上一层油，擀面杖表层也包好保鲜膜，然后将小剂子放在保鲜膜上面，用擀面杖压成薄薄的，压均匀就可以了。

5.面皮擀好后直接包上馅料，包成饺子的形状之后再做一个锁边，做好锁边的话不容易漏油也不容易炸口。

第三步：锅里加一些底油，包好的酱粿上锅小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可开吃。

包粿的皮怎么做

面粉的处理需要精心的制作，面水比列最好是1：1的比例，大家可以按照这个比例尝试着来处理。

大火起锅，加入清水烧开，然后加入三碗粘米粉，半碗番薯粉，用锅铲滑开面粉，使得面水融合，盖上锅盖小火熬制15分钟，关火起锅搅开可以肉眼看见面粉形成面絮状，趁热快速用锅铲搅拌让面和水完全融合在一起。此时倒出面絮到盆中，加两勺油按压揉搓，直到面团成型，表面光滑白净时。

潮汕红桃粿皮的做法

1、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块；

2、蒸上一锅糯米饭，这是包红桃粿最主要的配料，根据食量来衡量；

3、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来；

4、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香；

5、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀；

6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多；

7、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料；

8、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的；

9、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓；

10、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下；

11、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅；

12、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了；

13、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形；

14、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面；

15、将其包起来后，等下要通过模具来印出来；

16、印红桃粿的模具；

17、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来；

18、印好红桃粿；

19、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅；

20、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。

潮汕面粿的做法

做法

1/糯米粉和红糖混和一起加入热水搅拌均匀

2/皮弄成圆圈然后放入花生陷（花生馅：花生压碎，然后放入锅中小炒都有花生香味拿出来放凉之后加入白糖即可）

3/包裹好，叶子两片交叉放在上面、下面往上折好、右边向左折叠、左边向右折好，上面向下折，最后插好就可以了

4/锅里放入水煮开后把折好的粿放在上面，把盖子盖好，蒸70分钟后取出晾凉

粿子皮怎么弄好吃和包粿的皮怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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