鱼扣湘菜做法

配方及做法流程

鱼扣湘菜的配方如下:
- 鱼:选用草鱼或鲶鱼等淡水鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成小块,用料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
- 扣肉:将腌制好的鱼块用油炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
- 炒配料:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒、花椒等调味料翻炒。
- 装盘:将炸好的鱼块放入锅中,再加入炒好的配料,翻炒均匀后装盘即可。
做法流程:

1. 将鱼块炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
2. 炒配料:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒、花椒等调味料翻炒。
3. 装盘:将炸好的鱼块放入锅中,再加入炒好的配料,翻炒均匀后装盘即可。
适用人群:

1. 喜欢湘菜风味的人。
2. 高血压、心脏病、肥胖症等人群应避免食用。
注意事项:

1. 炸鱼块时,要控制好火候,避免鱼块烧焦或炸糊。
2. 炒配料时,要避免加入过多的油,以免热量过高,影响口感。
3. 装盘时,要将鱼块和炒好的配料翻炒均匀,确保口感协调。

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