饭店湘菜甲鱼的做法

湘菜甲鱼的做法
配方:
- 一只成年甲鱼(约500克)
- 一段葱(约50克)
- 一片姜(约50克)
- 一颗蒜(约50克)
- 一把干辣椒(约50克)
- 一双花椒(约50克)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡精粉(适量)
- 鸡汤(适量)
做法流程:

1. 将甲鱼清洗干净,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 将葱、姜、蒜、干辣椒切成段,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的甲鱼,加入适量的鸡汤,调好味,盖上锅盖,焖煮约1小时。
6. 1小时后,加入炒好的花椒,继续焖煮约30分钟,直到甲鱼熟透入味。
7. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
2. 适合患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群食用。
3. 适合消化系统较弱、易过敏的人群食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动甲鱼,以免破坏它的肉质和味道。
2. 甲鱼的内脏和底部不要食用,以免引起不适。
3. 孕妇和小孩不要食用。

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