香辣鸡爪做法湘菜大全窍门

香辣鸡爪的做法湘菜大全窍门
配方:
- 鸡爪 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 20 粒
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净去爪甲,切成大块,加入料酒、生抽、老抽、白糖腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量水,大火煮开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 汤汁收浓,加入白糖,翻炒均匀。
9. 最后加入适量盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合广大人群,尤其是喜欢辣味的爱好者。
注意事项:

1. 腌制鸡爪的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,以免影响口感。
3. 炖煮时,一定要加入足够的水,否则汤汁会太稀。
4. 调味时,要根据自己的口味适量调整。

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