川菜凉拌空心菜做法

川菜凉拌空心菜做法
【菜谱制作流程】

1. 空心菜焯水至嫩绿色,捞出控水备用。
2. 切好黄瓜和豆芽。
3. 切好蒜和姜,准备好辣椒和花椒。
4. 把焯水后的空心菜放在大碗中,加入蒜、姜、辣椒、花椒、盐、醋、糖、鸡精,搅拌均匀。
5. 加入黄瓜和豆芽,再搅拌均匀。
6. 最后加入适量橄榄油,搅拌均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。空心菜富含纤维素和维生素C,可以促进肠道蠕动,帮助消化和排便。它还富含矿物质和微量元素,对身体健康有益。
【禁忌】

1. 空心菜忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸,与空心菜中的纤维素结合后,会形成凝固物,影响消化吸收。
2. 空心菜忌与碱性食物同吃。空心菜中含有大量的草酸,与碱性食物如豆腐、牛奶等相遇,会形成草酸钙,影响身体健康。
3. 空心菜忌与重金属离子同吃。空心菜中含有大量的维生素C和草酸,可以清除体内的重金属离子,但如果与重金属离子结合,会影响身体健康。
【注意事项】

1. 焯水时不宜过久,焯水时间过长会使空心菜变老变硬,口感变差。
2. 调味时不宜过多,适量即可,否则可能会使空心菜的味道过于浓烈。
3. 橄榄油的选择应该选择健康的橄榄油,比如初榨橄榄油,它含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质,对身体健康有益。
川菜凉拌空心菜是一道美味健康的家常菜,适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。不过,食用时需要注意禁忌和注意事项,以保证身体健康。

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