川菜师傅的酸菜鱼做法

【川菜师傅的酸菜鱼做法】
制作流程:

1. 鱼片处理:将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制约15分钟。
2. 切酸菜:将酸菜切成块状备用。
3. 切鱼丸:将鱼丸用料酒、盐和淀粉腌制约15分钟。
4. 炒鱼片:热锅凉油,将腌制好的鱼片炒至变色捞出备用。
5. 炒酸菜:热锅凉油,加入切好的酸菜炒至香味出来。
6. 加水:加入适量的水,放入鱼丸和炒好的鱼片。
7. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
8. 煮鱼:将汤烧开,放入鱼块,煮至鱼块入味即可。
适合人群:

1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 孕妇、小孩和老年人等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人。
2. 易过敏的人。
3. 酸菜中含有酸性物质,易影响钙、铁等营养素的吸收,因此不宜多吃。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响营养素的吸收。
2. 煮鱼时不宜加入过多调料,以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

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