猪肉炖豆腐湘菜做法窍门

湘菜做法窍门——猪肉炖豆腐(1)
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 豆腐 250 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成小块。豆腐切成大块。大葱、姜片切成葱花、姜片备用。
2. 热锅凉油,放入猪五花肉块煸炒至变色,加入葱花、姜片继续煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 放入豆腐块,继续炖煮 30 分钟,直到豆腐入味,汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮过程中,一定要加入适量的水,以免肉块过干。
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和豆腐的质地来决定,一般需要 1 小时。
3. 炖的过程中不要翻动肉块,以免煮散。
4. 炖好后的汤汁浓稠,口感鲜美,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

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