烧烤湘菜干锅鲫鱼的做法

烧烤湘菜干锅鲫鱼的做法

配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖,转小火炖煮约15分钟,直到鱼熟透。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者需谨慎食用。
相关事项:

1. 煎鱼时不要急于翻面,否则容易煮糊。
2. 炖煮时不要用铁锅,因为鲫鱼体内的铁元素会与食物中的钙结合,形成不可溶解的钙质,影响食物的营养价值。
3. 青蒜是为增加菜肴的口感和香味而加入的,可以适量添加。
4. 在烹制过程中加入适量的调料和清水,可以保证鱼的口感和鲜味。

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