湘菜炒格子肉的做法窍门

湘菜炒格子肉的做法窍门
湘菜是湖南省的地方菜系,以辣、香、鲜、麻为特点,炒格子肉是湘菜中非常经典的一道菜。下面,我们就来介绍下湘菜炒格子肉的做法窍门。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末拌匀,腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒和青辣椒炒香。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味,继续翻炒 1-2 分钟左右。
6. 最终加入适量清水,盖上锅盖煮 5-10 分钟,直到猪肉熟透,汤汁收干即可。
湘菜炒格子肉的做法窍门:

1. 猪肉要切成薄片,腌制时间要足够,这样可以让猪肉更加入味。
2. 炒辣椒时要速度快,不要炒糊了。
3. 在调味时,要适量加入糖和鸡精,这样可以让猪肉更加鲜美。
4. 加入适量清水可以加快煮猪肉的时间,但要注意不要煮过头,以免影响口感。
湘菜炒格子肉是一道非常美味的家常菜,做法简单,口感鲜美。如果想尝试制作这道菜,不妨按照以上窍门来制作,祝你成功!

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