炖黄牛肉腿怎么弄好吃？牛大腿骨怎么熬汤比较好

这篇文章给大家聊聊关于炖黄牛肉腿怎么弄好吃，以及牛大腿骨怎么熬汤比较好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 牛腿肉适合涮锅吗
2. 牛大腿骨怎么熬汤比较好
3. 牛辗肉如何炖煮
4. 回民怎么炖牛肉

牛腿肉适合涮锅吗

涮火锅，牛肉自然是必不可少的标准搭配，吃起来非常的美味并且营养很丰富。潮汕的牛肉火锅是比较出名的，牛肉选用上等黄牛肉即烫即熟，现在来说一下牛肉火锅主要吃哪个部位的牛肉为好。牛身上的肉分不同部位，口感是不一样的。

首先说一下牛腿肉。

牛腿肉涮火锅是不太适合的，它熟后有胶质感，适合红烧，卤或酱，这样做出来的牛腿肉才最好吃。

下面我们来说一下牛肉适合刷的部分。后面我会配张牛各部分名称的图。

①脖仁（雪花），一头牛仅有1%的脖仁，大理石花纹清晰，肥瘦相间，刷8~12秒左右，天然的肥牛口感细嫩多汁，唇齿留香。

②嫩肉，这个部位几乎没有油脂，肉质嫩滑，鲜嫩爽口，美味弹牙，刷8~12秒左右。

③胸口油，很多女生喜欢这一胸口油，涮熟就卷缩成"小肥肉"，但嚼起来满口化开的牛油香，肥而不腻嚼劲十足刷3分钟左右。

④吊龙，瘦肉里带一点点肥，熟后的肉纹，肥瘦相间，吃一口，那股油花四溢的滋味超级妖艳。刷8~12秒左右。

⑤匙仁，这部位因为接近肋骨，筋肉结实，有嚼劲，刷8~12秒左右左右。

⑥鲜牛舌，超级的爽脆，边嚼边感觉，配上沙茶酱，爽到爆，刷8~12秒左右。

其它部位刷的时间。

三花趾（牛展），刷6~10秒左右。

五花趾（五花展），刷6~10秒左右。

匙柄，刷8~12秒左右。

肥牛，刷8~12秒左右。

牛肉丸和牛筋丸，刷3分钟以上。

牛腩，刷3到5分钟左右。

牛筋，刷3分钟以上。

牛百叶，刷8~12秒左右。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛大腿骨怎么熬汤比较好

牛大腿骨怎么熬汤比较好我来推荐一下

牛大腿骨熬汤比较适合做汤底就是熬出来的汤放起来备用，可以用来煮其他要做汤的食材。

首先来说一个比较出名的潮汕牛肉丸开始我们打好牛肉丸用个汤煲装起来然后放点香芹胡椒碎放点炸蒜加入煲好的牛骨汤煲十分钟直至牛肉丸浮起即可调味放盐味精鸡粉最后放把香菜正宗潮汕牛肉丸汤就做好了，喜欢朋友可以试试做。

第二个可以用来煮牛肉面先将面条用清水煮熟捞出装入碗里再打点牛骨汤到锅里煮加几片牛肉葱花胡椒碎调味用盐味精鸡粉放点生抽做颜色汤开以后倒入面条中一碗牛肉汤面就做好了。

说到这里就不一一说下去了喜欢我本文的朋友评论转发点赞关注我每天为你更新农村美食三农视频简简单单的家常菜。最后感谢你的观看

牛辗肉如何炖煮

汤汁醇厚，别具风味。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

1牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟…

2

萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用

3

牛腩浸泡好后，滤干水分备用。

4

萝卜干泡后洗干净切成块备用

5

萝卜干泡后洗干净切成块备用

6

锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…

牛辗炖萝卜，萝卜入味更好吃，这也是我放了少许萝卜干的原因，没有萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没有绰水。另外，高压锅开盖了，再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味…

回民怎么炖牛肉

回民怎么炖牛肉？这个炖牛肉的方式方法很多，每个地方都有本地特色的炖牛肉的不同方法，东西南北各有不同。

像他们东北，有的需要炒制一下，烧制一下再炖，向西北，他们吃的牛肉比较清淡，只用简单的香料药材，焯一下水炖煮成熟就吃了，像东南沿海，台湾，他们又会把牛肉剁成说大不小的块状，经过焯水炮制加豆瓣酱，加糖色加酱油，一起炖煮成熟卖牛肉面，牛肉粉，像我们云南过桥米线和云南的牛肉面，又会用大块一整块的牛肉加简单的香料和本地的植物药材（党参，草果，八角，臭参，淮山，等等）一起炖四五个小时，煮到汤清，肉本味浓厚，牛肉软烂不塞牙，冷却之后可以改刀成冷片，打个蘸水吃，或者弄点五香芝麻盐蘸着吃，或者吃清汤冷片米线，或者清汤牛肉面，或者清汤牛肉水饺，或者肉片蔬菜汤，都非常鲜香浓厚鲜甜美味。

那回民炖牛肉，关键在牛肉的品质，品质好的牛肉，任你怎么加工都非常美味？

还有回民的炖牛肉，牛肉的选择相当讲究，牛肉必须是鲜活的黄牛经过阿訇师傅的宰杀，还要证明是健康的牛，经过宰杀放干净血水的鲜牛肉：

第一，要用冷水漂洗三次左右，

第二，时间，要用清水漂上四五个小时漂净血水，

第三，煮汤料，佐料配料，草果，山奈少许，姜拍破，陈皮少许，花椒少许，臭参少许，胡椒粒，食盐，全部佐料用纱布包好和牛肉一起下锅炖煮，

第四，火候的掌握，刚开始用大火吹出血沫和污垢，再转小火炖煮四五个小时，

第五，牛肉熟透之后捞起来，趁热给他抹上芝麻椒盐，在牛肉冷却之后，味道更足，更好吃，又好切，

第六，牛肉冷片切好了，可以用青蒜苗炒着吃，可以打个蘸水蘸着吃凉的，还可以弄点蒜油，蒜末，凉拌了吃，还可以煮火锅，可以煮汤菜，还可以吃牛肉汤片米线，汤片牛肉面，也可以用油煎着吃。

所以说回民炖的牛肉做的牛肉，烧的牛肉，加工的牛肉，都非常美味，都具有独特风味美食，跟我们的生活习惯和信仰有关，以上就是我“”云南食八怪“”分享给大家的回民炖牛肉的秘制方法，希望对大家有用，大家还有什么疑问不明白的，欢迎留言交流，我会为大家一一解答，还有关于烹饪家常菜的技法，希望大家关注我“”云南食八怪“”的西瓜视频，视频里面有惊喜哦，拜拜。

关于炖黄牛肉腿怎么弄好吃，牛大腿骨怎么熬汤比较好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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