湘菜粉皮炒猪肝的做法窍门

湘菜粉皮炒猪肝的做法窍门
配方:
- 粉皮(约500克)
- 猪肝(约200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将粉皮切成约2-3厘米厚的片,用淀粉均匀涂抹于粉皮表面,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将猪肝切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入粉皮翻炒均匀,加入适量的水焖煮5分钟,直到粉皮变软烂。
7. 最后加入适量的生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心血管疾病、肝病等人群食用。
2. 粉皮炒猪肝是一道富含蛋白质和铁元素的食物,适合生长发育期和贫血人群食用。
3. 猪肝适合煮熟、煎炒、腌制等多种方式烹制,可以根据个人口味进行选择。
注意事项:

1. 粉皮炒猪肝需要充分翻炒,避免糊锅。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 烹制过程中不要加入过多的水,以免影响口感和食材的质量。
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良。

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