湘菜豆角烧茄子做法窍门

湘菜豆角烧茄子做法窍门
配方:
- 豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 豆角焯水煮沸去除豆腥味,切段备用。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
6. 加入豆角翻炒,再加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
7. 加入茄子翻炒,再加入适量清水,水量要刚好没过茄子。
8. 大火烧开后转小火焖煮 10 分钟,直到茄子软烂。
9. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和对茄子过敏的人群。
注意事项:

1. 豆角需要焯水煮沸去除豆腥味,否则口感会不好。
2. 茄子需要浸泡一会儿,去除苦涩味道,否则口感会不好。
3. 猪肉末需要腌制 10 分钟,口感会更加鲜嫩。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。

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