粤菜蘑菇焖鸡做法

粤菜蘑菇焖鸡做法详细菜谱
【步骤一】准备食材
- 鸡：1只约500克
- 蘑菇：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
【步骤二】处理鸡肉

1. 将鸡洗净，切成块，放入碗中加入适量的料酒、盐、水淀粉腌制20分钟左右。
2. 蘑菇洗净，切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
【步骤三】烹饪鸡肉

1. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
2. 加入适量的姜、蒜末，煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，焖煮约20分钟，直到鸡肉变得软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精，继续焖煮10分钟左右。
6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【步骤四】处理蘑菇

1. 将蘑菇洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入蘑菇煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
4. 继续煸炒至蘑菇变软，释放出水分。
5. 最后，加入煸炒好的鸡肉，翻炒均匀即可。
适合人群：

1. 鸡肉适用于一切虚劳瘦弱、水肿、高血压、老年人、儿童食用。
2. 蘑菇含有多种维生素和微量元素，具有提高免疫力、预防感冒、促进心脏健康等作用。
禁忌：

1. 鸡肉和蘑菇都富含蛋白质，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，因此老年人、肾脏疾病患者、儿童等人群应该适量食用。
2. 蘑菇中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，如引起消化不良、腹泻等。
3. 鸡肉和蘑菇都具有滋阴的作用，但女性在怀孕前3个月、产后3个月内应禁止食用。

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