湘菜干锅卤鸭脖的做法窍门

湘菜干锅卤鸭脖的做法窍门
配方:
- 鸭子 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭子宰杀后去内脏,清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入鸭子煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸭子,大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时。
7. 炖煮好后捞出鸭子,晾干。
8. 将晾干的鸭子切成薄片。
9. 干锅烧油,放入鸭子片煸炒至表面金黄色。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,翻炒均匀。
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1. 最后加入干锅中,干煸至干香即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮鸭子的时间要足够长,这样可以让鸭子肉质更加入味。
2. 炖煮时加入适量的糖和鸡精可以增加鸭肉的香味和口感。
3. 晾干后的鸭子片要炒制干香,这样可以让鸭肉更加入味,口感更加香脆。

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