包菜炒粉丝湘菜的做法窍门

包菜炒粉丝是湖南菜系中的一道经典菜肴,以下是制作这道菜的窍门:
材料:
- 包菜(200克)
- 粉丝(50克)
- 猪肉(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
步骤:

1. 包菜洗净后切成小块,粉丝泡软备用。
2. 猪肉切成小块,用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
6. 加入包菜块煸炒至变软。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
10. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
制作包菜炒粉丝的窍门在于包菜和粉丝的选择,包菜要选择新鲜的、嫩的,而粉丝要泡软备用。猪肉块要腌制20分钟,这样能够让它更加入味。在翻炒包菜和粉丝时,加入适量的盐和鸡精能够让它们更加鲜美。最后,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,让包菜和粉丝充分煮熟,口感更佳。

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