蹄膀火锅的家常做法川菜

【蹄膀火锅的家常做法川菜】
步骤一:准备食材
蹄膀 500 克
牛肉片 200 克
豆腐 200 克
青椒 1 个
红椒 1 个
大葱 1 根
姜片 3 片
蒜瓣 3 粒
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
步骤二:烹饪蹄膀

1. 将蹄膀切成约 3 厘米见方的小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将焯水后的蹄膀放入锅中,加入适量的清水,放入大葱、姜片、蒜瓣,加入适量的料酒和生抽,大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
3. 2 小时后,将蹄膀盛出,加入适量的盐、鸡精,搅拌均匀。
步骤三:准备火锅底料

1. 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香料切成小块,放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火熬制 15 分钟。
2. 将熬制好的火锅底料捞出,加入适量的食用油,搅拌均匀。
步骤四:准备配菜和调料

1. 将牛肉片和豆腐切成薄片,青椒、红椒切成小块备用。
2. 将蒜瓣切成小块,大葱切段备用。
3. 加入适量的食用油,放入大葱和姜片,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入青椒、红椒,煮至变软。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入蹄膀块,煮至变色。
7. 加入适量的火锅底料,翻炒均匀。
8. 火锅煮沸后,放入蒜瓣,煮至出香味。
9. 即可装盘食用。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 适合肝病、肾病等疾病患者食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等疾病患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童不宜食用。

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