炒咸菜疙瘩怎么弄好吃？咸菜疙瘩的炒法

大家好，今天给各位分享炒咸菜疙瘩怎么弄好吃的一些知识，其中也会对咸菜疙瘩的炒法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 疙瘩的做法步骤图，炒咸菜疙瘩怎么做好吃
2. 北京炒咸菜疙瘩的做法
3. 咸菜疙瘩的炒法
4. 炒生疙瘩咸菜丝最正宗的做法

疙瘩的做法步骤图，炒咸菜疙瘩怎么做好吃

(1)碗中面粉1斤

（约五个人吃）加入2克盐，依次加入水用力多搅拌成稠糊状，让它静止二十分钟。

(2)烧半锅开水，用一小勺把糊从碗边一勺一勺的不停地刮到锅里，煮熟捞起疙瘩盛碗中。

(3)锅中放油加入葱蒜姜爆炒再加入肉末豆辯酱咸菜再加入适量水后依个人口味放调料

（盐味精）。

(4)把炒咸菜的汤料盛入疙瘩碗里，一碗香喷喷的炒咸菜疙瘩就告成了。

北京炒咸菜疙瘩的做法

北京炒咸菜疙瘩丝的做法

用料

主料；头菜根200克辣椒2个食用油15克蚝油10克。

辅料；葱花适量香醋适量。

1、买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服。

2、把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮。

3、头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分。

4、头菜清洗干净后切成丝。

5、辣椒切成小段。

6、热锅冷油，放入辣椒煸出香味。

7、加入咸菜丝翻炒均匀。

8、加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了。

9、加适量的香醋提味。

10、翻炒一小会充分入味。

11、撒上适量的葱花。

12、所有的食材混合均匀后关火。

咸菜疙瘩的炒法

用料

腌制好的芥菜疙瘩两个

大葱葱白1根

姜5片

大蒜8瓣

桂皮2块

大料2颗

干辣椒4个

生抽100克

冰糖老抽60克勺

黄酒40克

宫廷秘制炒咸菜，老佛爷也爱吃的平民御膳，比肉还香的做法步骤

步骤1

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大缸腌制好的芥菜疙瘩，北方菜场容易买到，我生活在杭州，在网上也有卖，我花了12.9元，买了整整5斤，此次只用了一半的量，1200克。

步骤2

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芥菜切成丝，我买的是现成的丝，省得切了。

步骤3

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用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。

步骤4

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用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。

步骤5

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挤完的咸菜丝是这样的。

步骤6

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葱、姜、蒜适量，不管你用什么办法，把它弄碎。

步骤7

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弄好后的样子。

步骤8

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锅中放入油，此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些，油温热下入桂皮、大料、干辣椒、葱姜蒜，炒香。

步骤9

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下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。

步骤10

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下一步调味，放入生抽100克，冰糖老抽60克，醋60克，白糖60克，黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。

步骤11

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翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了，其实还没有，还有最关键的一步，至关重要。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。

步骤12

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蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做得了。

步骤13

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再烤上几个芝麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，就着炒好的咸菜，早餐吃的美美的！

宫廷秘制炒咸菜，老佛爷也爱吃的平民御膳，比肉还香的小贴士

调味过程中，可以根据个人的口味，嗜好，适当的调整，调味中可以尝尝咸淡，虽然是咸菜，但是不易太咸，才显得上档次。

炒生疙瘩咸菜丝最正宗的做法

炒生疙瘩咸菜丝的最正宗做法是需要根据不同的地域、个人口味进行调整的。1.通常情况下，炒生疙瘩的做法是将生疙瘩用水焯烫一下，然后放到热锅中煸炒，再放一些盐和鸡精来调味，最后再放入咸菜丝一起煸炒。2.如果你想尝试不同口味的炒生疙瘩咸菜丝，可以根据自己的口味加入其他的佐料，例如蒜末、辣椒等等。在做法上也可以根据自己的口味习惯来进行一些调整和创新。

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