川菜青椒烧茄子的做法

川菜青椒烧茄子的做法
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
7. 加入煎好的茄子,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
8. 煮至茄子软烂,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群。同时,茄子富含维生素和矿物质,对身体健康也有很好的帮助。
禁忌:
茄子属于茄子,而青葱属于葱,葱和茄子不宜一起食用,否则会对身体造成不良影响。另外,茄子和辣椒也不要一起食用,否则会刺激肠胃,引起消化不良。
注意事项:

1. 煎茄子时,不要一直煎同一方向,否则茄子容易变软烂。
2. 煮茄子时,加入适量的水,而不是油,否则茄子会变得油腻不清爽。
3. 在勾芡时,不要加太多水,以免影响口感。
川菜青椒烧茄子是一道美味可口的家常菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合所有人群食用。不过,在制作这道菜时,需要注意一些细节,以确保健康和安全。

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