青豆肉末烧茄子做法川菜

【青豆肉末烧茄子】的做法详细步骤及注意事项
一、制作流程

1. 茄子切成长条,青豆焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。
3. 加入茄子煸炒至软烂,加入青豆,加入盐、糖、生抽、料酒等调味料。
4. 继续翻炒几下,加入适量的水,转小火焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。茄子和青豆都是营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分,有助于增强记忆力、提高身体免疫力。
三、禁忌

1. 茄子性质寒凉,因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人应该少吃。
2. 青豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此正在减肥或控制体重的人应该少吃。
四、注意事项

1. 煸炒肉末时不宜过久,否则会影响口感。
2. 烹制时不宜加太多水,否则会影响口感和营养成分的释放。
3. 青豆焯水后需要立即放入冰箱冷冻保存,否则易变质。
五、总结
青豆肉末烧茄子是一道美味的川菜,营养丰富、口感鲜美。茄子和青豆的搭配非常合理,不仅口感丰富,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。但是,由于茄子和青豆都含有一定的蛋白质和脂肪,因此正在减肥或控制体重的人应该少吃。

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