鲈鱼没有豉油怎么弄好吃？清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替

其实鲈鱼没有豉油怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替，因此呢，今天小编就来为大家分享鲈鱼没有豉油怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办
2. 清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替
3. 蒸鲈鱼没有葱丝怎么办
4. 没有蒸鱼豉油怎么调料汁

清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办

放生抽，耗油，味极鲜，也行。

清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替

可以用豆鼓代替。

食材：珍珠斑1条、豆豉2勺、生姜1块、油适量、小葱1把

做法：

1、买鱼的时候请店家把鱼杀好，回来的时候再稍稍清理一下，残留的鱼鳃、内脏里面的粘膜、靠近鱼脊骨的淤血都清理干净，鱼鳍、鱼尾都剪掉。

2、洗干净的鱼正面割两刀，鱼肉稍稍翻起来，反面从中间切开，沿着鱼肉割深一些，一边到鱼头下面，一边到鱼尾，这是蒸鱼的一个小秘笈，多这样一个步骤，等下蒸鱼会更快更方便。

3、锅放油烧热，煸香豆豉和姜丝，豆豉是湿的，煸炒一下把香味激出来，淋在鱼身上入味快，切好的珍珠斑用热水淋一下，把表面的黏液冲掉，等下蒸完不用把汤倒掉，直接吃，也不会有腥味。

4、盘子上面垫上姜片、葱结，鱼的反面朝下，淋上煸香的豆豉和油，鱼肉分开支起来，盘子和鱼之间有点空隙，蒸鱼的时候蒸汽均匀流通，鱼会熟得更快。

5、水烧开后大火蒸五分钟，关上火虚蒸两分钟，取出来抽调盘子小面的葱结就可以吃了。

蒸鲈鱼没有葱丝怎么办

放姜，备用食材：鲈鱼1条，生姜2片，蒸鱼豉油2勺，食用油1勺；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，刷洗干净，不能吃的部分需要全部都去除，将鲈鱼擦干水，沿着脊背骨处两边各开一刀，多准备点姜，先取部分切成片；

第二步，鲈鱼身上涂抹少许的食盐，一点点便可，在鱼肚子和鱼身上各码放上姜，涂抹均匀腌制一会，10分钟时间，剩余的姜切成细细的丝，放入清水中浸泡一会；

第三步，待将鱼肉腌制好，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鲈鱼开始蒸，建议不要用平盘子蒸，大一点的鱼蒸12分钟，个头小的蒸8-10分钟便可；

第四步，将鲈鱼蒸熟后，取出来，倒掉盘子中的汤汁，捡出蒸过的姜，重新在鲈鱼身上码放泡好的姜丝，淋入少许的蒸鱼豉油；

第五步，在锅中添上少许的食用油，将油烧至微微冒烟，离火，浇在姜丝上面，就可以上桌了。

没有蒸鱼豉油怎么调料汁

主料：多宝鱼1条，约650克

配料：葱30克、姜10克、香菜10克

腌鱼料：盐2克、胡椒粉微量、料酒20克、葱丝10克、姜丝10克

蒸鱼汁：生抽酱油50克、清汤或清水70克、白糖5克、味精或鸡粉1克

（可选）、胡椒粉微量、料酒5克

调料：植物油30克

制作过程

1、把多宝鱼去除鱼鳃、内脏，清洗干净。

2、多宝鱼肉质鲜嫩细腻，本不用腌渍，直接清蒸即可。不过，对于略微的鱼腥味敏感的人，还是建议腌渍一下。对于清蒸鱼的腌渍，这个是有争议的，各置其词。有人认为腌渍后的鱼虽然去腥入味了，但是肉质的鲜嫩度也有所打折。也有人认为不经过腌渍的鱼腥味重、入味难、肉松散，强烈建议腌渍。个人认为，做鱼的一个基本原则就是把腥味去除去，让味道入进来，是真正的腌渍派，仅代表一家之言，请朋友们根据个人爱好参考。

把处理好的多宝鱼置于盘内或盆内，加入盐2克、胡椒粉微量、料酒20克、葱丝10克、姜丝10克腌渍30分钟，去腥、入味、提鲜。

3、切细葱丝、姜丝，切香菜段备用。把腌渍好的多宝鱼挑去葱姜丝，倒掉腥味的腌汁。去除内脏的多宝鱼鱼腹处很空旷，可以填充适量葱段、姜丝支撑，也能更好地入味去腥。锅开后，大火足气，放入蒸笼，根据鱼个头大小，蒸制6-7分钟。

4、蒸鱼期间调制好吃的蒸鱼豉油汁：取一只碗，调入生抽酱油50克、清汤或清水70克、白糖5克、味精或鸡粉1克

（可选）、胡椒粉微量、料酒5克，倒入锅内煮沸，好吃的蒸鱼豉油汁就调好了。还在买那么贵的蒸鱼豉油吗，教你在家就能轻松调出，好吃很多倍。

5、多宝鱼蒸好后，立即盛出蒸鱼的鱼盘，倒掉盘内淤存的汽水，把切好的细葱丝、极细姜丝、香菜段码放在鱼身表面。

6、根据个人口味，取适量调好的蒸鱼豉油汁浇淋在蒸好的多宝鱼上面。

7、锅内倒入植物油30克，油温烧至七成热，约200度时，把热油浇淋在葱姜丝表面。伴随着浓香四溢，好吃的清蒸多宝鱼就可以上桌享用了。

文章到此结束，如果本次分享的鲈鱼没有豉油怎么弄好吃和清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油用什么代替的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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