湘菜的家常做法红烧鱼

湘菜的家常做法红烧鱼
红烧鱼是一道经典的湘菜,以鱼块为主料,加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料,慢火炖煮至鱼块入味,口感鲜美。
以下是红烧鱼的家常做法:
材料:
- 鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼块去鳞、去骨、去腥,洗净备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入鱼块,煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量的清水,淹没鱼块。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精,大火烧开。
7. 转小火炖煮15-20分钟,直至鱼块入味。
8. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀。
9. 完成,装盘即可。
注意事项:

1. 煮鱼块时,一定要加入适量的清水,以免鱼块煮老。
2. 糖的放法可以根据自己的口味进行调整,我放的是适量的糖。
3. 炖煮时间要根据鱼块的大小进行调整,一般情况下,15-20分钟即可。
以上就是湘菜的家常做法红烧鱼的步骤和材料,希望能帮助到您。

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