湘菜煎鲈鱼做法窍门图片

湘菜煎鲈鱼做法窍门图片

配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,用刀在鱼肉上划几刀,使其更易入味。
2. 生姜去皮切成姜片;大葱切段;蒜切末;辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 将鲈鱼块放入煸炒好的锅中,加入适量水,烧开后转小火煮约10分钟,直到鱼肉变白。
5. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是喜爱鱼类的老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮表面变成白色后再轻轻翻动。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时加入少量的盐和鸡精可以增加鱼肉的口感和鲜美度,但千万不要过量。
4. 辣椒的用量要适中,以免过于刺激肠胃。

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