剁椒炒花甲怎么弄好吃？炒花蛤最正宗的做法

大家好，今天来为大家分享剁椒炒花甲怎么弄好吃的一些知识点，和炒花蛤最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒花甲的红油怎么制作
2. 秘制花甲的做法香炒花甲怎么做好吃
3. 炒花蛤最正宗的做法
4. 葱姜花甲做法王刚

炒花甲的红油怎么制作

炒花甲秘制红油制作

一、所需配料：

食用油800克、郫县豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉6克，洋葱、姜沫、蒜蓉

（蒜去掉外皮，放入机器中搅碎或用压蒜器，或刀切总之弄碎就可以了）各30克。

二、所需大料：

干红辣椒20克

（根据当地吃辣程度选择辣椒）、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。

三、制作步骤：

1、将香料泡十分钟洗净，备用。

2、把食用油800克、豆鼓60克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料，转小火熬制20到30分钟

（到辣椒刚从红变成黑色即可，根据材料的量时间不同，把香料料渣滤出，只要熬制好的香油）。

3、将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香

（煸到有点起焦时间是3-4分钟），再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟

（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右根据材料的量时间不同。

注：熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。

更多餐饮技术可以私信小编咨询，交流心得、互相学习进步。

关注头条号[小吃技术联盟]学习更多餐饮技术。

秘制花甲的做法香炒花甲怎么做好吃

材料：

花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了，即可。

炒花蛤最正宗的做法

花蛤2斤

葱姜蒜干辣椒适量

韭菜少许

秘制酱料

（配比见菜谱）

水淀粉适量

做法步骤

步骤1

花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。

步骤2

葱姜蒜切末

（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用

步骤3

接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。

（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。

步骤4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可

步骤5

葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香

步骤6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。

步骤7

放入韭菜段翻炒均匀。

步骤8

倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

葱姜花甲做法王刚

材料：花甲1斤半，生姜4片，大蒜4片，辣椒2根，葱2根，酱油2勺

做法

1、花甲洗干净，冷水入锅，放蒸盘上大火蒸。

(花蛤买回家后若用盐水浸泡1小时，能吐出大部分的泥沙，浸泡时间越久，吐得越干净)

2、待水烧开以后，花蛤也就开壳了，此时，捡出带有泥沙的花蛤用清水洗干净，既能快速去除泥沙，还能保留花蛤的大部分鲜甜。

3、起锅，热油，放入葱姜辣椒大火爆香。

4、然后加入花甲和酱油快速爆炒30秒。

5、爆炒过后加入少量水，使之入味均匀。

6、等待快收汁之际，加入葱花翻炒均匀即可。

文章到此结束，如果本次分享的剁椒炒花甲怎么弄好吃和炒花蛤最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/x2vkWPCeXP8H.html