川菜小竹笋做法大全家常

(一)川菜小竹笋做法大全家常
川菜小竹笋是一道非常有名的川菜菜品,其口感鲜美,清爽可口,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍川菜小竹笋的详细做法大全。
## 川菜小竹笋的做法大全
### 川菜小竹笋炒肉丝

1. 将小竹笋用清水泡10分钟,去除苦涩味道,然后切成约3厘米长的段备用。
2. 将猪里脊肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入泡好的小竹笋煸炒至嫩绿色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末爆香,淋上适量的生抽、醋、白糖、盐、料酒、清水翻炒均匀。
5. 炒至汤汁浓稠,装盘即可。
### 川菜小竹笋烧豆腐

1. 将小竹笋用清水泡10分钟,去除苦涩味道,然后切成约3厘米长的段备用。
2. 将嫩豆腐切成约2厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
3. 热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,加入泡好的小竹笋煸炒至嫩绿色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀,再加入适量的清水,煮至小竹笋变软。
5. 加入葱花、姜末、蒜末爆香,淋上适量的香油翻炒均匀即可。
### 川菜小竹笋拌凉粉

1. 将小竹笋用清水泡10分钟,去除苦涩味道,然后切成约3厘米长的段备用。
2. 将凉粉切成小块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
3. 热锅凉油,将凉粉煸炒至变色,加入泡好的小竹笋煸炒至嫩绿色。
4. 加入适量的盐、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油翻炒均匀。
5. 最后,淋上适量的香油翻炒均匀即可。
## 适合人群

1. 小竹笋是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的食品,适合肥胖、心血管疾病等患者食用。
2. 小竹笋具有清热润肺、利大小便、消痰止咳的功效,适合上火、便秘、皮肤干燥者食用。
3. 小竹笋是一种很容易消化的食品,适合消化系统较弱的人食用。
## 禁忌

1. 小竹笋性凉,易刺激胃肠道,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病患者,建议不要过量食用。
2. 小竹笋中含有草酸,易影响钙离子吸收,对于骨质疏松的人来说,建议减少食用。
3. 小竹笋易被寄生虫感染,对于有肠道寄生虫病的人来说,建议减少食用。

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