红烧鸡腿的做法湘菜

红烧鸡腿的做法湘菜配方及做法流程示例如下:

1. 红烧鸡腿的配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 红烧鸡腿的做法流程:
- 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,焯水去除血沫备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入鸡腿肉块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过鸡腿肉块,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汤汁浓稠。
- 将鸡腿肉块取出,装盘即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 煮鸡腿肉时,应注意火候掌握好,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
- 汤汁浓稠时,应注意不断搅拌,以免出现糊锅现象。
- 红烧鸡腿味道鲜美,口感香醇,是一道很受欢迎的湘菜美食。

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