红烧鳝鱼片湘菜做法大全

红烧鳝鱼片湘菜做法大全的配方及做法流程如下:
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,洗净后切成约2.5厘米见方的鱼片。
2. 生姜去皮切成姜片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入鳝鱼片,大火煮开后转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 煮鳝鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破,影响口感。
2. 煮的过程中,可以适当加入一些清水,保证汤汁浓稠。
3. 冰糖的用量要根据个人口味调整,如果喜欢甜一些的口感,可以增加冰糖的用量。
4. 八角和干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

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