麻辣扁鱼做法湘菜

麻辣扁鱼做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 扁鱼 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 花椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将扁鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块。
- 辣椒、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油,放入扁鱼块煸炒至两面金黄色,盛出备用。
- 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末煸炒。
- 加入适量的水,放入扁鱼块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,大火烧开。
- 转小火炖煮 10 分钟左右,收汁收至扁鱼块表面微焦即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等敏感人群。
- 扁鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对增强身体免疫力、改善记忆力和预防等疾病有一定的作用。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中要注意火候,避免扁鱼煮过头或煮不烂。
- 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
- 食用过程中要注意卫生,避免食材污染。

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