湘菜锅巴牛肉做法大全

湘菜锅巴牛肉做法大全
【配方】
- 牛肉(瘦)200克
- 红薯淀粉(适量)
- 面粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
- 盐、胡椒粉(适量)
- 生姜、大葱(适量)
- 辣椒面、花椒(适量)
- 蒜(适量)
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、生姜、大葱、辣椒面、花椒腌制10分钟。
2. 红薯淀粉和面粉混合在一起,加入适量鸡蛋液,搅拌均匀成面糊。
3. 将腌制好的牛肉片放入面糊中,搅拌均匀,使每一片肉都裹上面糊。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好面糊的牛肉片放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的牛肉片捞出沥油备用。
6. 将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面、花椒继续煸炒。
7. 倒入适量的锅巴酱,翻炒均匀。
8. 将炸好的牛肉片放入锅中,加入适量盐和胡椒粉,翻炒均匀。
9. 装盘,即可食用。
【适用人群】

1. 成年人和儿童
2. 素食者
3. 孕妇和哺乳期妇女
4. 心血管疾病患者
5. 糖尿病患者
6. 肝病患者
7. 肠胃病患者
8. 高血压、高血脂、高胆固醇患者
【注意事项】

1. 炸制牛肉时,油温要适中,以免炸糊。
2. 炸制完成后,应及时装盘,以免时间过长导致食物变质。
3. 锅巴酱中含有糖分,糖尿病患者要适量食用。

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