豆豉炒苦瓜湘菜做法大全

湘菜做法大全——豆豉炒苦瓜
配方:
- 苦瓜(1根)
- 豆豉(50克)
- 青红椒各(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 豆豉洗净备用,青红椒洗净切片;
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入料酒焯去苦瓜的腥味;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入青红椒和豆豉,继续翻炒;
6. 加入少许生抽、糖和鸡精,炒匀即可;
7. 盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合夏季食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易出水,影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 豆豉已经有咸味,所以加盐的量要适量。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/xeu0B6gWZhIT.html