鲤鱼焖豆腐的做法粤菜窍门

【鲤鱼焖豆腐的做法粤菜窍门】
制作流程：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 豆腐切成块，用开水焯水备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鲤鱼块煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜爆香，再倒入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入豆腐块，继续煮5分钟，期间可以适当加盐和胡椒粉调味。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲤鱼有堕胎功能，因此孕妇不宜多吃。
2. 豆腐含嘌呤较高，痛风患者和尿酸水平高的人不宜多吃。
【粤菜窍门】
鲤鱼焖豆腐是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一些制作过程中需要注意的窍门：

1. 煎鲤鱼时不要急于翻动，等鱼皮稍微凝固后再轻轻煎动，这样煎出的鲤鱼外酥里嫩。
2. 煮豆腐时不要用铁锅，因为豆腐会与铁起化学反应，影响口感。
3. 调味时要适量，不要过咸，否则会影响豆腐的质地和口感。
4. 煮豆腐时要掌握好火候，不要煮过头，否则豆腐会变硬。
5. 最后撒上葱花和香菜，可以增添这道菜的香气和美感。
鲤鱼焖豆腐是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且做法简单。希望每个人都能尝试这道美食，享受其中的美好。

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