虾子干锅怎么弄好吃窍门 虾子干锅做法
大家好,关于虾子干锅怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于虾子干锅做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
干锅河虾做法
做法如下:
1、把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。
2、把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
3、在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
4、生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。
5、大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
6、锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
7、锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。
8、调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。
9、所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。
干锅虾的做法
一、材料
大虾10只、番茄酱50克、葱姜蒜各适量、白糖少许、油盐适量。
二、做法
1、大虾洗净,用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步,导致吃虾时被扎到。
2、把大虾开背,用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开,借助牙签把虾线挑出来。
3、葱姜都切丝,蒜切片,备好番茄酱待用。
4、锅中注入少许油,放入大虾煎至外壳酥脆,然后盛出来待用。
5、接着用余油煸香葱姜蒜,葱姜蒜可以适当多放一点儿。
6、然后放入番茄酱,调入少许白糖,快速翻炒均匀。
7、紧接着把煎好的虾也倒进去,继续快速翻炒均匀,让番茄酱把大虾包裹住。
8、调入适量清水和盐,盖上锅盖,小火焖煮上几分钟,然后大火收汁。
干锅虾的正确方法
食材清单
虾600克、土豆4个、洋葱半个、葱姜蒜随意、食用油适量、青红椒4个、花菜半个、魔芋豆腐一块、青笋一棵、盐1克、生抽1勺、胡椒粉半勺、九眼桥牛肉火锅底料半块
烹饪步骤
1/18
准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料
2/18
土豆去皮切长条
3/18
魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条
4/18
洋葱切丝,葱姜蒜切适量大小的块状
5/18
青笋去皮切粗条,青红椒切段
6/18
虾剪掉虾脚,从背部划开取出虾线和虾胃,这样能保证虾的完整性。
7/18
花菜用小刀切成合适大小的块状
8/18
切好魔芋豆腐用清水煮20分钟
9/18
锅中放宽油,把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍
10/18
青笋提前挑出来,土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出
11/18
接着把虾也炸制微黄
12/18
锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香
13/18
加入半块牛肉火锅底料
14/18
接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来
15/18
翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味
16/18
把所有的食材全部倒进来,翻炒一下,让调料和食材充分入味。
17/18
最后关火装入盘中即可食用。
虾子干锅做法
虾子去壳去头,洗净备用。
干辣椒用剪刀剪成小段,去掉籽,备用。
热锅凉油,放入干辣椒和豆瓣酱,煸炒出香味。
加入姜蒜末和葱姜蒜,煸炒出香味。
加入虾子,翻炒均匀。
加入料酒,翻炒均匀。
加入盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
加入适量的水,煮开后转小火煮5分钟左右,直到虾子熟透。
加入青蒜,翻炒均匀即可。
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