湘菜四季豆炒鸡杂的做法

湘菜四季豆炒鸡杂的做法

配方:
- 四季豆 200 克
- 鸡杂 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将四季豆洗净,去蒂,切成段,鸡杂洗净备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸡杂煸炒至变色,加入四季豆翻炒。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精调味,继续翻炒。
6. 炒至四季豆变软烂,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右。
7. 收汁,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对肉类不感兴趣的人群。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
3. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群。
注意事项:

1. 四季豆一定要煮熟,否则容易引起食物中毒。
2. 鸡杂需要煸炒至变色,避免烹制过度导致口感变差。
3. 炒四季豆时,一定要快速翻炒,避免炒糊。
4. 炖煮时,一定要加足清水,避免烧干。

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