湘菜鳝鱼炒野芹菜的做法

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼 250 克
- 野芹菜 50 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将 鳝鱼 切成小块,用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 野芹菜切成小段,葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入 鳝鱼块煸炒至变色。
4. 加入野芹菜、辣椒丝继续翻炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量的水。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 在腌制 鳝鱼 块时,盐的用量要适量,以免过咸。
2. 在炒制野芹菜时,要控制好火候,以免炒糊。
3. 在勾芡时,要控制好稠度,以免过于粘稠。
4. 这道菜要翻炒均匀,确保味道均匀。

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