肉炒猪肝的湘菜做法

肉炒猪肝是湘菜中的经典菜肴之一,制作简单又美味。以下是一份简单的肉炒猪肝的湘菜做法。
【材料】
- 猪肝 200 克
- 瘦肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的猪肝块,快速翻炒 2-3 分钟。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒 1-2 分钟即可。
【小贴士】

1. 猪肝炒之前可以先用盐和料酒腌制一下,这样能够去除猪肝的异味。
2. 炒猪肝的时间不能太长,否则会糊掉,要快速翻炒。
3. 加入适量的淀粉可以使炒出的猪肝口感更加嫩滑。
以上就是一份简单的肉炒猪肝的湘菜做法,希望您能够喜欢。

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