川菜下饭菜简单做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。下饭菜是川菜中不可或缺的一部分,下面我将介绍几种简单的做法。
第1种:蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜,肉质鲜嫩,口感爽滑,配以蒜泥和豆瓣酱,口味独特。
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,炒至变色。
3. 加入蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末、酱油、白糖、醋翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,让猪肉更加入味。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。
第2种:水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以其鲜美的口感和独特的调味方式而深受食客喜爱。
步骤:

1. 将鱼片切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 准备一盆清水,加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒等调料。
3. 将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
4. 将锅中的水煮液体倒掉,重新加入清水,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
5. 将煎好的鱼片放入锅中,搅拌均匀。
6. 最后加入葱花、辣椒面等配料,煮沸后即可。
第3种:干煸豆角
干煸豆角是一道非常经典的川菜,以其酥脆的口感和香辣的味道而深受食客喜爱。
步骤:

1. 将豆角切成段,放入锅中煸炒。
2. 加入适量的油,炒至豆角酥脆。
3. 加入葱花、干辣椒、花椒等调料,煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
5. 最后加入蒜末、姜末等配料,翻炒均匀即可。
第4种:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常常见的川菜,以其酸辣爽口的口感和独特的调味方式而深受食客喜爱。
步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗。
2. 热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒。
3. 加入适量的醋、蒜末、辣椒面等调料,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花、姜末等配料,翻炒均匀即可。

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