蚌肉的湘菜做法

配方及做法流程

蚌肉200克,鸡蛋2个,生姜适量,大葱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,淀粉适量,食用油适量。
做法流程:

1. 将蚌肉洗净,切成小块,加入盐适量,料酒适量,腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的蚌肉块沾上鸡蛋液,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
4. 生姜切片,大葱切段备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入适量生抽,白糖,鸡精,料酒,适量清水,烧开。
7. 将炸好的蚌肉放入锅中,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
2. 蚌肉属于海鲜类,对于过敏的人来说可能会引起过敏反应,因此患有过敏史的人应慎重食用。
注意事项:

1. 炸蚌肉时油温不宜过高,以免蚌肉被炸焦。
2. 煮蚌肉时汤汁不宜过浓,以免蚌肉变得过于油腻。
3. 食用蚌肉时不宜与其他食材一起食用,以免蚌肉的营养成分被破坏。

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