牛蛙面条怎么弄好吃窍门 友达面馆牛蛙拌面做法

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本文目录

1. 卤牛蛙卤水的做法
2. 辣卤牛蛙的做法
3. 开封面条哪家好吃
4. 友达面馆牛蛙拌面做法

卤牛蛙卤水的做法

做法

1

郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；

2

厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；

3

水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；

4

熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；

5

准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；

6

小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；

7

浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。

辣卤牛蛙的做法

配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）牛蛙500克，郫县豆瓣30克，菜油50克

做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把牛蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来。

剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入牛蛙。依个人口味加盐和味精。

开封面条哪家好吃

开封的面条都好吃，但是最好吃的还是中山路中段路东袁记五香拉面，非常受开封市食客欢迎，袁记挂面多年来一直是羊肉冬瓜卤很好吃。

友达面馆牛蛙拌面做法

友达面馆牛蛙拌面是一道美味的中式面食，以下是一种制作牛蛙拌面的做法：

材料：

-牛蛙腿肉：适量

-新鲜面条：适量

-姜蒜末：适量

-青蒜末：适量

-酱油：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精（味精）：适量

-食用油：适量

-其他调料根据个人口味自由搭配

步骤：

1.牛蛙腿肉处理好，去除杂质并切成小块。

2.取一个盆子，将牛蛙块放入盆中，加入适量的料酒和少许盐，腌制片刻，让牛蛙入味。

3.烧一锅水，将面条放入锅中煮熟。煮熟后，将面条捞出，放入冷水中漂凉备用。

4.取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后，加入姜蒜末炒香。

5.加入腌制好的牛蛙肉，翻炒至牛蛙肉变色并煮熟。

6.加入酱油、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，根据个人口味调整味道。

7.加入适量的清水，用中小火炖煮牛蛙肉片刻，使其入味。

8.炖煮好的牛蛙肉捞出，放在准备好的面条上。

9.加入青蒜末和其他喜欢的调料，轻轻拌匀即可。

10.可根据个人口味，加入香菜、花生碎等配料进行搭配。

友达面馆牛蛙拌面的关键在于保持牛蛙肉的嫩滑和面条的口感。炖煮牛蛙肉时要掌握好时间，不要煮得过久，以免肉质变硬。拌面时可以根据个人口味添加适量的调料，增加风味。享用时，将拌好的面条装盘，即可品尝美味的友达面馆牛蛙拌面了。

好了，关于牛蛙面条怎么弄好吃窍门和友达面馆牛蛙拌面做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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