湘菜凤尾腰花的做法

湘菜凤尾腰花的做法

配方:
- 凤尾鱼(约500克)
- 猪腰子(约200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将凤尾鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片,猪腰子切成小块,青红椒去籽切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉,加入适量的水搅拌均匀成调料汁备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入凤尾鱼煸炒至两面金黄,加入腰子块煸炒至变色。
5. 倒入调料汁,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火煮约10分钟,收汁至腰花表面微微凝固即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有腰肌劳损等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 凤尾鱼和腰子块在烹饪前要清洗干净,青红椒不要切太大。
2. 调料汁中加入适量的水,可以增加腰花的鲜嫩口感。
3. 煮腰花时要掌握好火候,不要煮过头,否则腰花会变得干燥。
4. 烹饪时要翻炒均匀,避免腰花炒糊。

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