正宗湘菜家常菜做法

正宗湘菜家常菜做法
配方:
- 毛氏红烧肉:500克五花肉、2个葱、1个姜、1个蒜、1块冰糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙植物油。
- 剁椒鱼头:2个鱼头、2个葱、1个姜、1个蒜、1个剁椒、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙盐、1茶匙糖、1汤匙植物油。
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 鱼头切成块,葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面金黄色,加入葱姜蒜末、冰糖、生抽、料酒、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
5. 把炖好的红烧肉和剁椒一起放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、植物油,拌匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和高血压患者更加适合。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加入味。
2. 剁椒具有强烈的辣味,所以不能过量食用,以免刺激口腔和肠胃。
3. 红烧肉的汤汁不要浪费,可以拌饭或者做成红烧肉汤汁豆腐脑等菜品。

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