正宗湘菜小猪肉的做法

正宗湘菜小猪肉的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒段、八角煸炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入鸡精,盐调味,继续炖煮 10 分钟。
8. 收汁收至肉块表面出现汁液,即可起锅。
【适用人群】

1. 适合人群:适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群不适合食用。
【注意事项】

1. 炖煮肉块时,大火烧开后转小火,不要翻动过快,否则容易煮烂。
2. 炖煮过程中,可以适量加入少许食用油,防止肉块炖烂。
3. 肉块炖煮好后,可以根据个人口味加入适量调料,调整味道。

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