豆腐皮的做法家常湘菜窍门

【豆腐皮的做法家常湘菜窍门】
配方:
- 200克豆腐皮
- 50克青椒
- 30克红椒
- 20克干辣椒
- 10克葱姜蒜
- 500毫升生抽
- 300毫升老抽
- 200毫升料酒
- 100毫升冰糖
- 50毫升醋
- 50毫升油
做法流程:

1. 将豆腐皮切成约1厘米厚的片,青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
2. 在热锅中加入500毫升油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒煸炒至变色。
3. 加入豆腐皮煸炒至表面微黄,然后加入青椒、红椒继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋和50毫升水,翻炒均匀。
5. 加入50毫升油,继续翻炒均匀,待汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:

1. 高血压、高血脂、高胆固醇患者。
2. 素食者。
3. 孕妇、婴幼儿、老年人等需要营养的人群。
注意事项:

1. 炒豆腐皮时要用中火,避免过于干燥。
2. 豆腐皮易吸收水分,因此在加入水时要掌握好量,以免汤汁过多。
3. 加入醋可以增加豆腐皮的韧性和口感,但不宜过多。
4. 炒好后即可出锅,避免时间过长导致豆腐皮变硬。

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