火锅底料酸菜锅怎么弄好吃(酸菜火锅的锅底的做法)

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本文目录

1. 酸菜火锅底料的如何做
2. 酸菜锅锅底做法
3. 酸菜火锅的锅底的做法
4. 酸菜锅涮些什么好吃

酸菜火锅底料的如何做

第一步：将桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡，泡好之后捞出来沥干水分就可以了。同时将干辣椒等材料切碎，并将一些材料先洗干净做好准备工作。

第二步：准备一个炒锅在锅中加入黄油，用小火将黄油炒到完全融化。黄油完全融化了之后加泡好的调料全部都放入锅中，再加入辣椒酱姜末，蒜片，小米椒，五香粉，花椒用中火炒出香味。

第三步：所有食材炒出香味之后，将切碎的干辣椒和冰糖放到其中，继续翻炒。这里炒的时候要转小火，慢慢的炒，一直炒到他出了香味为止。

第四步：炒好之后，就将所有的底料都放到锅中，再加入适量的高汤，同时加入适量的盐跟味精盖上盖子，用大火将水煮开，煮开之后火锅底料就完成了。

酸菜锅锅底做法

步骤/方式1

准备东北酸菜，火锅汤料，羊肉片，火锅丸子，干虾皮，葱，姜，干辣椒。

步骤/方式2

酸菜用温水洗两遍去除异味，攥去水分。

(酸菜不要攥太干，太干影响口感)

步骤/方式3

火锅汤料(清汤）倒入锅中，放入猪油，姜片、葱段、干虾皮，加入6到8倍的清水，大火烧开。

步骤/方式4

下入洗好的酸菜丝，大火烧开，加盖中火炖煮20分钟左右，至酸菜熟透。

步骤/方式5

下入火锅丸子煮至熟透，锅底汤料有一定咸度，视汤的咸淡口，适当的用盐调味。

步骤/方式6

调好口后下入羊肉片，锅烧开，肉片熟透即可。

步骤/方式7

成品，汤鲜开胃，解馋暖身

酸菜火锅的锅底的做法

主料：

酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。

调料：

熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。

制作方法：

(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。

(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可

酸菜锅涮些什么好吃

1.肉类，吃火锅最少不了的就是肉类,对于酸菜火锅来说,一般用的肉类是猪肉或者是牛肉,这两种肉类是比较正宗的酸菜火锅经常放的肉类,但是大家也可以根据个人的口味进行一些适当的调整。

2.蔬菜类，吃火锅的时候可以加入一些蔬菜,例如娃娃菜、菠菜、油麦菜、生菜等,不仅可以缓解一下大家吃过多肉类的油腻,还可以均衡一下我们的饮食,在食用火锅的时候食用充足的蔬菜,还可以补充充足的营养物质。

3.面食类，在食用酸菜火锅的时候,大家还可以放一些粉丝煮熟,然后大家在食用的时候可以搭配一些酸菜火锅的汤,两者是一种非常好的搭配。除此之外。大家还可以放一些豆腐皮之类的配菜,让酸菜火锅变得更加丰富。

4.丸子，大家在吃火锅的时候不仅会食用一些肉类,还可以放一些丸子。

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