蒜蓉脱骨鸡凤爪的做法

【蒜蓉脱骨鸡凤爪的做法】
步骤一:准备食材

1. 鸡凤爪 2 只
2. 蒜 5 瓣
3. 姜 1 块
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
步骤二:清洗鸡凤爪

1. 将鸡凤爪用清水浸泡 20 分钟,去除血水和异味。
2. 将鸡凤爪洗净,用刀在鸡翅上切几刀,让鸡凤爪更加入味。
步骤三:制作蒜蓉酱

1. 将蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末继续煸炒,煸炒至蒜末变干。
4. 加入盐、糖、鸡精和料酒,翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 将炒好的蒜蓉酱倒入鸡凤爪中,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡凤爪为准。
步骤四:腌制鸡凤爪

1. 将鸡凤爪放入蒜蓉酱中,腌制 1 小时。
2. 将鸡凤爪取出,放入冰水中冷却。
3. 将鸡凤爪沥干,切成小块。
步骤五:烹饪鸡凤爪

1. 热锅凉油,放入鸡凤爪煸炒至金黄色。
2. 加入适量的清水,放入姜片,煮沸后改小火煮 5 分钟。
3. 加入蒜蓉酱,继续煮 3 分钟。
4. 加入盐和鸡精,调味后煮 1 分钟。
5. 关火,让鸡凤爪在热水中浸泡 10 分钟。
步骤六:装盘

1. 将鸡凤爪盛出,撒上葱花。
2. 淋上适量的热油,即可食用。

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