川菜炒猪舌的正宗做法

川菜炒猪舌的正宗做法
炒猪舌是一道传统的川菜,以其鲜香可口、口感细腻而深受人们喜爱。下面是一份炒猪舌的正宗做法,供您参考。
材料:
- 猪舌 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪舌清洗干净,切成薄片,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪舌,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和盐,继续煸炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,煸炒几下即可。
炒猪舌的关键在于火候和时间的控制。火太大容易糊锅,时间过短则口感不够好。建议在炒制前可以先尝一下味道,再适当增减调料的用量。希望这份正宗做法能让您品尝到美味的炒猪舌!

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