费大厨小炒肉做法湘菜

小炒肉是湘菜中的经典菜品之一,以瘦猪肉为主料,配以青椒、红椒等蔬菜烹制而成。虽然看似做法简单,但是要想做出口感地道的小炒肉,还是需要费些心思的。下面,我们就来看看费大厨小炒肉的做法。
(1)选用优质的瘦猪肉,切成厚度适中的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
(2)将青椒和红椒洗净,去籽后切成菱形块,葱切成段,姜切成丝备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的猪肉薄片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(4)锅中留底油,加入葱段、姜丝煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至微软。
(5)将炒好的猪肉薄片倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉翻炒均匀。
(6)最后,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
以上就是费大厨小炒肉的做法,这样做出来的小炒肉肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美,让你的味蕾尽情享受美味佳肴。如果你想尝试制作小炒肉,不妨按照上述方法进行操作,相信你一定可以制作出美味的小炒肉。

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