干锅肥肠的正宗做法湘菜

干锅肥肠是一道湘菜,以肥肠为主料,配以辣椒、豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香。下面是正宗干锅肥肠的做法:
材料:
- 肥肠 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入生抽、料酒、盐和糖调味,炒匀后倒入肥肠翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖慢火炖煮约 5 分钟,直到肥肠熟透。
7. 最后将炒好的干辣椒加入,继续翻炒几分钟即可。
干锅肥肠制作时间不长,口感鲜美,是一道不错的湘菜美食。如果想尝试正宗的干锅肥肠,不妨尝试这种做法,品尝一下这道美味。

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